在生活中鸡肉是日常生活中最常见的肉类之一，鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但是鸡肉中缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，不宜长期食用。还有鸡肉是很多人减脂瘦身时会选择的营养食物，鸡肉炖汤，有很好的滋补作用，适合孕产妇食用。鸡肉的做法也多种多样，可以炒，可以炖，也可以凉拌。那么鸡肉的做法大全家常菜呢?

一、辣子鸡

食材：鸡腿、干辣椒，花椒，小葱，蒜。

制做方法：鸡腿肉剔骨，切成比较大的块备用，干辣椒在水中浸泡一下，蒜切片，葱切段备用。鸡块放入碗中，加入羹胡椒粉、料酒、少量的姜末，半勺盐揉抓均匀腌制10分钟，加入干淀粉，香油抓匀。油温六成热炸到金黄，然后加热到八成热复炸1次炸成枣红色，捞出控油。炒锅中留底油，加入花椒炒出香味，然后加入干辣椒段小火煸炒出香辣的味道。碗中加入白糖，香油，生抽，料酒，适量的盐和鸡精，加入水混合均匀。将炸好的鸡块倒入锅中，顺着锅边将上一步兑好的调味料倒入锅中，大火快速翻炒，最后加入小葱段和蒜片翻炒几下即可。

二、宫保鸡丁‍

三、炸鸡排

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食材：青椒、红辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、豆瓣酱、冰糖、八角、花椒、生抽、料酒、盐、蚝油。

制做方法：鸡胸肉削片，正反拍打鸡胸肉，切葱花，蒜、姜切末。放料酒、蚝油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺盐，放鸡胸肉腌20分钟以上。鸡胸肉取出沾层淀粉，裹层蛋液，裹层面包糠，油烧五成热放鸡排小火炸，鸡排定型后翻面，炸三分钟捞出切成块，放点胡椒粉，辣椒面就可以开吃了。

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